Da 40 anni un impegno orientato alla tutela e alla salvaguardia delle specialità della tradizione chianina
CHI SIAMO
Antica Lavorazioni Carni ha sede in Valdichiana, zona d’origine della razza bovina più nota al mondo, dove da quasi 40 anni porta avanti un impegno orientato alla tutela e alla salvaguardia delle specialità della tradizione locale. La produzione è condotta attraverso un approccio rispettoso dell’ambiente e del benessere degli animali per proporre una filiera cortissima dal produttore al consumatore all’insegna di qualità, genuinità, salubrità e sicurezza.
La filiera corta è anche un importante plus nei confronti della ristorazione. La grande varietà di carni e salumi presenti nel catalogo, unita a una lavorazione esclusivamente interna e alle certificazioni della produzione, permette di assecondare ogni specifica esigenza di rifornimento con un servizio puntuale e professionale con cui costruire relazioni di fiducia capaci di durare nel tempo.
Chianina in purezza I.G.P. Vitellone bianco dell’Appennino centrale
Al cuore della nostra produzione c’è la chianina, una delle carni più pregiate e ricercate al mondo. Questa è ben riconoscibile dal marchio di Indicazione Geografica Protetta “Vitellone Bianco dell’Appenino Centrale” che, unico marchio di qualità IGP per la carne bovina fresca prodotta in Italia, è garanzia della qualità del prodotto in virtù dell’attenta osservanza di un disciplinare che specifica le regole per un allevamento e una macellazione nel rispetto di eticità e tradizioni. La nostra produzione prevede tutti i diversi tagli di carne, oltre a proposte innovative quali i medaglioni di chianina, il salame di chianina e la bresaola di chianina stagionata.
I prodotti
Non solo chianina! Il catalogo di Antica Lavorazione Carni comprende un ricco assortimento di carni di suino, carni di pollame e salumi di suino, tra cui prosciutto nostrano, salame toscano, spalla stagionata, capocollo stagionato, sbriciolona, soprassata o salsicce. Imperdibile è anche la porchetta che, con crosta croccante e morbide carni insaporite da finocchietto selvatico, rientra tra le specialità d’eccellenza di questa terra. La produzione è stata recentemente ampliata e diversificata con le specialità della nuova linea Il Podere Di Lorenzo che comprendono oli extra vergine di oliva, pasta toscana, miele, sughi, vini e molto altro ancora, tutto rigorosamente selezionato o lavorato dal nostro gruppo.
